苏州爆鱼的做法(苏州爆鱼的做法)

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苏州爆鱼，是苏州特色的一道美食，又名爆鱼片。它以大片鲜嫩的鱼肉为主料，配以香辣的调料，制作出来的味道鲜美，口感酥脆。下面我们来看看苏州爆鱼的做法。

1.选择鱼肉

苏州爆鱼的选材非常讲究，要选择肉质鲜嫩，口感好的鱼。一般选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼为佳。

2.切片

将鱼身去骨后，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其平整，然后将鱼肉切成厚度约为5毫米的薄片备用。

3.腌制

料酒、生姜汁等调料拌匀，腌制约半小时，使鱼肉入味。

4.裹粉

将鱼片放入淀粉中裹匀，避免在油锅中粘连。

5.油炸

将裹好粉的鱼片放入油锅中炸至金黄色，倒出沥油备用。

6.炒制

将锅置于火上，加入葱、姜、蒜等香辛料爆炒，再加入干辣椒、花椒等炒出香味，最后将炸好的鱼片加入锅中迅速翻炒，让其均匀的裹上香辣调味料，即可出锅。

以上就是苏州爆鱼的制作过程，尝试一下吧，你会爱上它的美味。

总之，苏州爆鱼制作麻烦，但吃起来却是鲜香酥脆，特别美味。它不仅是苏州的特色美食，也是闽南和粤菜中常见的菜品，值得尝试和学习。

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