红烧猪脚的做法 最正宗的做法(如何做出最经典的红烧猪脚)

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红烧猪脚是中国传统的美味佳肴，以其口感酥软，味道鲜美深受广大食客们的喜欢。那么，如何才能做出最正宗的红烧猪脚呢？

1.选料

选用猪脚时要选择较为肥的肉，而且干净，切好后用水冲洗干净。同时，准备好姜片、葱段、八角、桂皮等调料。

2.焯水

将切好的猪脚放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3.炒制

葱段、八角、桂皮等调料放入锅中炒香，放入猪脚继续炒制，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。

4.烹饪

将所有材料放入炖锅中，加入适量的水，烧开后改小火炖约2-3小时，至猪脚入味且软烂。

5.收汁

待猪脚煮熟后，调味码好味以后，将炖锅中的汤汁煮至浓稠，收汁即可。

6.出锅

炖好的红烧猪脚出锅前可以放入葱花和姜块提味，搭配蒸馏酒最佳。

以上就是制作最正宗红烧猪脚的方法了。制作红烧猪脚，要有耐心，既要烤到入味，又要保证口感酥软，这需要我们在烹饪过程中不断调整火候、加入适量的材料和时常搅拌翻炒，才能最终做出一道口感细腻、鲜嫩可口的红烧猪脚。

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