红烧猪蹄的做法大全(美味又经济实惠的家常美食)

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红烧猪蹄因其肉质鲜美，香口可口而深受大家的喜爱，是种美味又经济实惠的家常美食。它是一道家常菜，但因为里面放的是猪蹄，所以口感需要比较长的时间来制作，但是当谁品尝到那份浓郁的味道时，都会觉得花费的时间值得了。下面，我将为大家介绍一下如何制作一份美味的红烧猪蹄：

1.准备工作

入手新鲜的猪蹄，最好能选一些肥瘦搭配比例适当的，骨头较少的猪蹄。

准备姜片和葱段，葱最好用大葱，因为味道更香。

准备调料，包括老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、醋。

2.制作步骤

猪蹄洗干净后煮开水，放入适量生姜片和葱段焯水去腥味。煮沸后用清水冲洗干净。

炒锅放油，慢火加热，放入冰糖，炒至冰糖融化呈黑色，放入洗净的猪蹄翻炒。

猪蹄煸炒至肉色变红，加入适量的老抽和生抽酱油，煸炒至颜色均匀。

加入适量的料酒，煮至酒香挥发掉。

加入适量的清水，放入八角、桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，烧至猪蹄入味、软烂时，倒入适量的醋，煮几分钟即可。

3.小贴士

焯水的时间不要过长过短，大约在3-5分钟之间。

加热油时，油温不要过高，可以等待油冒烟后打开锅盖加入冰糖，这样不易糊底。

炒糖和煮猪蹄时，水不要加太多，需要保证猪蹄有7分水分、3分汤汁。

喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。

如果家里没有桂皮和八角，可以用其他的调料代替，如肉桂或小茴香等。

4.美食搭配

红烧猪蹄可以与米饭搭配食用，米饭可以吸收汤汁的味道，更加美味。

也可以用红烧猪蹄做成煲仔饭，配以香菇、笋丝等蔬菜。

5.最后

红烧猪蹄是一道耗时较长但是做法比较简单，口感鲜美的家常菜，制作时一定要掌握好火候和配料的比例，就能够制作出一份美味可口的红烧猪蹄了。希望大家都能尝到这道美食。

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