奉化酱烤猪头做法(奉化酱烤猪头的制作方法)

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奉化酱烤猪头是浙江奉化地区的特色名菜，以猪头为主要食材，经过独特的制作工艺烤制而成。制作过程简单，但是需要注意火候和酱汁的配制，才能让猪头口感更加鲜美。下面我们来详细了解一下奉化酱烤猪头的做法。

1.材料准备

整只猪头；2.佐料（白糖、酱油、料酒、葱姜蒜、八角等）；3.锅、烤架。

2.猪头处理

将猪头剁成块；2.去除猪头里面的杂物和耳鼻等以及猪毛；3.猪头块洗净后放到沸水中焯水。

3.制作酱料

白糖炒至焦黄色，放入适量清水；2.加入葱姜蒜和八角煮沸；3.放入酱油和料酒，煮至浓稠。

4.调味烤制

把猪头块平铺在烤架上；2.在猪头表面均匀地刷上酱汁；3.把猪头烤制约2小时，期间需要将猪头反面翻烤，并不断的调味翻面。

5.切片上桌

等猪头烤至表皮金黄酥脆时即可出锅，将猪头块切成适当的大小，码在盘子上，上面撒上一些葱花即可出锅上桌。

6.烤制技巧

烤制时火候要适中，不能过旺或不足；2.猪头表面刷酱汁的频率要适宜，以免牛肉变老干巴；3.翻烤的时间要把握好，以小火缓慢烤制为宜。

以上就是奉化酱烤猪头的做法，如果您想品尝地道的奉化酱烤猪头，可以去奉化地区的餐馆尝试一下，也可以亲手动手制作，感受传统美味。

总之，奉化酱烤猪头的鲜美口感和独特风味是需要细心制作和耐心烤制而成的，希望大家在品尝的同时也能享受到制作的乐趣。

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